Чомлек е традиционно българско ястие от старите книги, което се приготвя в глинен гювеч, но рецептата е адаптирана в мой стил. Количеството е голямо и излизат около 8-10 порции, така че, ако ви е много, намалете продуктите наполовина. 😋
Чомлек по касапски (Празничен чомлек)
ПРОДУКТИ:
- 1 свински джолан (около 800-1200 гр, нарязан на шайби или цял)
- Месо от телешки джолан (около 1000-1200 гр, ако е с кост, трябва да увеличите количеството)
- 200-300 гр сурова бабекова наденица или суджук, нарязани на парчета
- 1.5-2 кг картофи, нарязани на едро, без да се белят
- 3 големи моркова, нарязани на шайби, без да се белят
- 2 глави червен лук, нарязани на четвъртинки
- 1 глава бял лук, нарязани на четвъртинки
- 1 голяма глава чесън, на скилидки
- 200 гр доматена салца
- 200 мл бяло или червено вино
- Около 300 мл вода
- 80-100 мл олио или на вкус
- 1 парченце масло (около 20 гр)
- 1.5 супени лъжици сол или на вкус
- Млян черен пипер на вкус
- 1 супена лъжица червен пипер (сладък или лют)
- 1 кафена лъжичка млян кимион
- 1 супена лъжица ронена чубрица
- 1 чаена лъжичка сушена мащерка
- 1-2 броя дафинов лист
- 1 шепа сушени гъби
- 1/2 връзка магданоз
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Запържете месото и наденичките в олиото и маслото. Овкусете с всички подправки, без дафиновия лист и магданоза, след което свалете от котлона.
2. Сипете запърженото месо в голям гювеч (с вместимост около 9-10 литра). Добавете доматената салца, лука и изчистените скилидки чесън. Разбъркайте и залейте с виното и водата. Добавете дафиновия лист и гъбите.
3. Затворете с капак и сложете да се пече на 150°, около 5 часа. Накрая увеличите температурата на максимум, за да се запече за няколко минути.
Добре е поне веднъж да разбъркате, по време на печенето, за да не остане горната част на ястието суха.
Може да го изпечете и на максимна температура, за около 2-3 часа.
И в двата случая е важно да сложите гювеча в студена фурна и след това да я включите. Засечете времето на печене след поставяте на гювеча във фурната.
4. Веднага след готовност, поръсете с нарязан магданоз.
Да ви е вкусно! 🍷
ВИЖТЕ ПОДРОБНАТА ВИДЕО РЕЦЕПТА и се абонирайте в каналът ни в YouTube, за да виждате още наши рецепти:
РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉
Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!
НЕ РАЗРЕШАВАМ КОПИРАНЕТО ИЛИ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ТАЗИ РЕЦЕПТА С КОМЕРСИАЛНА ЦЕЛ, ЗА КАКВИТО И ДА БИЛО САЙТОВЕ, БЛОГОВЕ, КНИГИ СПИСАНИЯ И ПРОЧИЕ, БЕЗ МОЕ СЪГЛАСИЕ!!! АКО ТОВА СЕ СЛУЧИ, ЩЕ БЪДАТ ПРЕДПРИЕТИ СЪОТВЕТНИТЕ МЕРКИ! БЛАГОДАРЯ!
Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/
Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/
Be the first to comment