Чомлек по касапски

Празничен чомлек

Чомлек е традиционно българско ястие от старите книги, което се приготвя в глинен гювеч, но рецептата е адаптирана в мой стил. Количеството е голямо и излизат около 8-10 порции, така че, ако ви е много, намалете продуктите наполовина. 😋

Чомлек по касапски (Празничен чомлек)

ПРОДУКТИ:

  • 1 свински джолан (около 800-1200 гр, нарязан на шайби или цял)
  • Месо от телешки джолан (около 1000-1200 гр, ако е с кост, трябва да увеличите количеството)
  • 200-300 гр сурова бабекова наденица или суджук, нарязани на парчета
  • 1.5-2 кг картофи, нарязани на едро, без да се белят
  • 3 големи моркова, нарязани на шайби, без да се белят
  • 2 глави червен лук, нарязани на четвъртинки
  • 1 глава бял лук, нарязани на четвъртинки
  • 1 голяма глава чесън, на скилидки
  • 200 гр доматена салца
  • 200 мл бяло или червено вино
  • Около 300 мл вода
  • 80-100 мл олио или на вкус
  • 1 парченце масло (около 20 гр)
  • 1.5 супени лъжици сол или на вкус
  • Млян черен пипер на вкус
  • 1 супена лъжица червен пипер (сладък или лют)
  • 1 кафена лъжичка млян кимион
  • 1 супена лъжица ронена чубрица
  • 1 чаена лъжичка сушена мащерка
  • 1-2 броя дафинов лист
  • 1 шепа сушени гъби
  • 1/2 връзка магданоз

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Запържете месото и наденичките в олиото и маслото. Овкусете с всички подправки, без дафиновия лист и магданоза, след което свалете от котлона.

2. Сипете запърженото месо в голям гювеч (с вместимост около 9-10 литра). Добавете доматената салца, лука и изчистените скилидки чесън. Разбъркайте и залейте с виното и водата. Добавете дафиновия лист и гъбите.

3. Затворете с капак и сложете да се пече на 150°, около 5 часа. Накрая увеличите температурата на максимум, за да се запече за няколко минути.

Добре е поне веднъж да разбъркате, по време на печенето, за да не остане горната част на ястието суха.

Може да го изпечете и на максимна температура, за около 2-3 часа.

И в двата случая е важно да сложите гювеча в студена фурна и след това да я включите. Засечете времето на печене след поставяте на гювеча във фурната.

4. Веднага след готовност, поръсете с нарязан магданоз.

Да ви е вкусно! 🍷

ВИЖТЕ ПОДРОБНАТА ВИДЕО РЕЦЕПТА и се абонирайте в каналът ни в YouTube, за да виждате още наши рецепти:

РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉

Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!

НЕ РАЗРЕШАВАМ КОПИРАНЕТО ИЛИ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ТАЗИ РЕЦЕПТА С КОМЕРСИАЛНА ЦЕЛ, ЗА КАКВИТО И ДА БИЛО САЙТОВЕ, БЛОГОВЕ, КНИГИ СПИСАНИЯ И ПРОЧИЕ, БЕЗ МОЕ СЪГЛАСИЕ!!! АКО ТОВА СЕ СЛУЧИ, ЩЕ БЪДАТ ПРЕДПРИЕТИ СЪОТВЕТНИТЕ МЕРКИ! БЛАГОДАРЯ!

Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/

Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/

Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*


This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.