
Много обичам маринована риба, а това е рецепта, която обожавам и правя от години…
Маринована скумрия (с термична обработка)
ПРОДУКТИ ЗА МАРИНАТА:
- 1-2 кг скумрия
- 500 мл вода
- 250 мл червен винен оцет 6-9%
- 1.5-2 супени лъжици сол или на вкус
- 50-60 зърна черен пипер
- 2 дафинови листа
- 3 зърна бахар
ПРОДУКТИ ЗА КОНСЕРВИРАНЕ:
- Олио
- Пържени домати или доматено пюре
- Може да добавите също кисели краставички, лук, грах, моркови и т.н.
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Изчистете рибата от главите, червата, опашката и перките. Измийте старателно на течаща вода. Нарежете на филета или шайби.
2. Сложете всички съставки за марината в тунджерка, на котлона. Когато заври сипете парчетата риба и оставете да ври на умерен котлон с капак, за 10 минути.
3. Оставете в марината до пълно охлаждане. След това извадете върху кухненска ролка да се отцеди излишната течност. Изчистете костите и гръбнака.
4. Така приготвена можете да я залеете с горещо олио и да я консумират в продължение на няколко дни, като я съхранявате в хладилник. По желание може да добавите подправки, чесън, лук…
5. Предлагам ви два варианта на консервиране:
Първи: Наредете парченцата риба в стерилен, сух буркан и залейте със сгорещено олио. По желание добавете сухи подправки, люти чушки и др.
Втори: Напълнете стерилно, сухо бурканче като редувате ред риба, ред доматено пюре (или пържен доматен сос), може да добавите кисели краставички, грах, моркови и други. Най-отгоре залейте с гореща мазнина.
Стерилизирайте бурканчетата за 20 минути, засечени след завирането на водата. Извадете и оставете с капачките надолу до пълно охлаждане.
Така стерилизирана скумрията е годна за консумация до 12 месеца.
Да ви е вкусно! 🤗
РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉
Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!
Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/
Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731




Be the first to comment