Представям ви любимата ми – Паеля Микс (Paella Mixta)! Това е типично испанско ястие, което се прави от ориз, зеленчуци, шафран и микс от различни видове месо и морски дарове. Комбинацията, която ще видите е според моите вкусови предпочитания, но всеки може да импровизира, както желае.
В Испания се произнася “паея”, но в България е прието да се използва думата “паеля”.
Паеля Микс
ПРОДУКТИ:
- Зехтин
- 850 гр свински ребра (нарязани на парчета)
- 700-800 гр пилешки бутчета или филе (нарязани на парчета)
- 650 гр едри скариди (може да ползвате сурови или сварени)
- 100-150 гр малки октоподчета (От консерва)
- Малко черен пипер
- 1 голяма глава лук (нарязан на ситно)
- 6-7 скилидки чесън (настърган)
- 1-2 печени чушки (изчистени и нарязани)
- 250-300 гр настъргани домати (пресни или от консерва)
- 1 пълна чаена лъжичка червен пипер
- 250 гр сварен грах (без водата)
- 2.5 чаши ориз (2.5 х 250 мл, това са около 540 гр)
- Към 2 литра течност (рибен бульон, бульон от черупките на скаридите или бульон и вода)
- 2-3 щипки шафран (може да се замени с подправка за паеля, която има шафран и оцветител)
ПРИГОТВЯНЕ:
1. В тава за паеля (paellera) с диаметър 46-50 см запържете месото (ако искате след това може да го сварите леко в отделен съд с вода и сол).
Обелете една част от скаридите, а другата оставете цели за декорация. Целите запържете и оставете настрани, да ги добавите накрая.
Можете с част от черупките на скаридите да сварите бульон (аз събирам само черупки без главите и ги варя няколко минути във вода, след това прецеждам).
2. В същата мазнина запържете чесъна, лука и чушката. Върнете месото и прибавете морските дарове. Поръсете с черен и червен пипер. Накрая сипете доматите, граха и малко след това добавете ориза.
Разбъркайте добре и след 2-3 минути сипете шафрана и бульона (от риба, скариди или вода) и намалете силата на котлона или пламъка. Нужно е да къкри леко, почти на минимум, в никакъв случай да не ври! Ако тавата се препълва, не използвайте цялата течност наведнъж. Изчакайте да се поеме и добавете останалата течност.
Когато паелята е полуготова наредете неизчистените скариди. След малко ги обърнете и ги оставете така.
Почти не трябва да се разбърква след добавянето на ориза и бульона.
*** Ако не разполагате с тава за паеля, можете да ползвате друга тава. Продуктите в рецептата са за около 10-12 порции!
Да ви е вкусно! 🤗
РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉
Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!
НЕ РАЗРЕШАВАМ КОПИРАНЕТО ИЛИ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ТАЗИ РЕЦЕПТА С КОМЕРСИАЛНА ЦЕЛ, ЗА КАКВИТО И ДА БИЛО САЙТОВЕ, БЛОГОВЕ, КНИГИ СПИСАНИЯ И ПРОЧИЕ, БЕЗ МОЕ СЪГЛАСИЕ!!! АКО ТОВА СЕ СЛУЧИ, ЩЕ БЪДАТ ПРЕДПРИЕТИ СЪОТВЕТНИТЕ МЕРКИ! БЛАГОДАРЯ!
Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/
Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/
Здравейте, интересувам се от къде може да си закупя подправката за паеля. Видях Вашата рецепта и ми се ще да я приготвя. В сайтовете не мога да открия от къде мога да си я закупя. Благодаря
Здравейте! Шафран може да си закупите от магазин за хранителни стоки, в който се предлагат продукти от чужбина или по ентернет. Не живея в България и не знам как да Ви ориентирам.
Поздрави!