Тази рецепта е взаимствана от испанската кухня и по-точно от област Галисия. Представям ви я с всички автентични подробности и някои тънкости за приготвянето на октопода… 😍🐙
Октопод по галисийски (Pulpo ala gallega)
ПРОДУКТИ:
1 октопод (моят беше 1500 гр)
5-6 картофа
Морска сол
Червен пипер (сладък или пикантен)
Студено пресован зехтин или друг по ваш вкус
*** По желание може да включите и други продукти, но те не са част от оригиналната рецепта!
ПРИГОТВЯНЕ:
1. За да стане октоподът крехък и сочен има 2 варианта – да го замразите поне за 24 до 78 часа преди да го сготвите, от което след размразяване, зе разкъсват мускулните влакна и се сварява по-лесно или да го “набиете” или ударите няколко пъти в земята, което е и част от класическата рецептата и аз го приготвям така, защото купувам пресни октоподи.
Почистване на октопода:
Всички вътрешности са в главата му. Обърнете я обратно и с помощта на ножица отделете карантията, като се стремите да не я разкъсате. Натиснете силно между очите на октопода и го обърнете обратно, ако е необходимо използвайте ножица, за да извадите “устата”, която представлява малка топчица с нещо като тъмна човка вътре. Накрая изрежете очите, до достигане на чисто месо. Под течаща вода изплакнете всички вендузи поотделно, защото са пълни с пясък и водорасли. Плакнете до избистряне на водата.
2. В тенджера сложете вода с около 1 шепа сол (или на вкус) да заври. Потопете само пипалата на октопода за 2 секунди, извадете и когато водата заври, отново потопите за 6 секунди, изчакайте и при завиране на водата потопете октопода за трети път, за 6 секунди. Тази техника се нарича “плашене на октопода” и се прилага, за да се адаптира кожата към топлината на водата и да не се напука много или изобщо при варенето. След трите “плашения” на октопода, изчакайте водата да заври и го сложете в тенджерата. Варете около 40 минути (зависи от големината на октопода) и когато стане достатъчно мек, според вашия вкус, го махнете от котлона. Пробвайте колко е омекнал с шишче или клечка за зъби.
Формулата е 20 минути / кг и по 10 минути / кг след първия, но все пак се доверете на усета си.
Оставете октопода да се задуши във водата за още 15-20 минути, под капак.
3. Наредете шайби сварени картофи с дебелина около 1 см в дървена чиния (ако нямате такава, ползвайте друга). Картофите може да сварите цели, заедно с октопода или обелени и нарязани в отделен съд за около 12-15 минути.
4. Върху картофите наредете нарязани пипала, поръсете малко морска сол, червен пипер и полейте обилно с зехтин. Аз добавям малко счукан чесън и пресен лимонов сок, но това не е част от автентичната рецепта. 😋
Да ви е вкусно! 🤗
ВИЖТЕ ПОДРОБНАТА ВИДЕО РЕЦЕПТА и се абонирайте в каналът ни в YouTube, за да виждате още наши рецепти:
РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉
Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!
НЕ РАЗРЕШАВАМ КОПИРАНЕТО ИЛИ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ТАЗИ РЕЦЕПТА С КОМЕРСИАЛНА ЦЕЛ, ЗА КАКВИТО И ДА БИЛО САЙТОВЕ, БЛОГОВЕ, КНИГИ СПИСАНИЯ И ПРОЧИЕ, БЕЗ МОЕ СЪГЛАСИЕ!!! АКО ТОВА СЕ СЛУЧИ, ЩЕ БЪДАТ ПРЕДПРИЕТИ СЪОТВЕТНИТЕ МЕРКИ! БЛАГОДАРЯ!
Една супер вкусотийка, която много се харесва от всички! ❤ Баница с месо и кашкавал на охлювчета ПРОДУКТИ ЗА БАНИЦАТА: 500 гр кори за баница 500 гр кайма по ваш избор или накълцано месо 3 […]
Вкусно ястие, което помня от моята баба и моята майка, но разбира се го приготвям в мой стил… ❤ Зелен фасул по манастирски с/без месо ❤ ПРОДУКТИ ЗА 7-8 порции: 1500 гр зелен фасул 1 […]
Днес набързо измислих още една рецепта за мека и вкусна питка. За съжаление не успях да я оформя подобаващо, но за сметка на това, гигантските й размери и формата на риба донесоха много радост вкъщи! […]
This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.
Strictly Necessary Cookies
Strictly Necessary Cookie should be enabled at all times so that we can save your preferences for cookie settings.
If you disable this cookie, we will not be able to save your preferences. This means that every time you visit this website you will need to enable or disable cookies again.
Cookie Policy
Cookie Policy for Boutique De Kristina
This is the Cookie Policy for Boutique De Kristina, accessible from www.boutiquedekristina.com
What Are Cookies
As is common practice with almost all professional websites this site uses cookies, which are tiny files that are downloaded to your computer, to improve your experience. This page describes what information they gather, how we use it and why we sometimes need to store these cookies. We will also share how you can prevent these cookies from being stored however this may downgrade or 'break' certain elements of the sites functionality.
How We Use Cookies
We use cookies for a variety of reasons detailed below. Unfortunately in most cases there are no industry standard options for disabling cookies without completely disabling the functionality and features they add to this site. It is recommended that you leave on all cookies if you are not sure whether you need them or not in case they are used to provide a service that you use.
Disabling Cookies
You can prevent the setting of cookies by adjusting the settings on your browser (see your browser Help for how to do this). Be aware that disabling cookies will affect the functionality of this and many other websites that you visit. Disabling cookies will usually result in also disabling certain functionality and features of the this site. Therefore it is recommended that you do not disable cookies. This Cookies Policy was created with the help of the Cookies Policy Generator from CookiePolicyGenerator.com.
The Cookies We Set
Account related cookiesIf you create an account with us then we will use cookies for the management of the signup process and general administration. These cookies will usually be deleted when you log out however in some cases they may remain afterwards to remember your site preferences when logged out.
Email newsletters related cookiesThis site offers newsletter or email subscription services and cookies may be used to remember if you are already registered and whether to show certain notifications which might only be valid to subscribed/unsubscribed users.
Surveys related cookiesFrom time to time we offer user surveys and questionnaires to provide you with interesting insights, helpful tools, or to understand our user base more accurately. These surveys may use cookies to remember who has already taken part in a survey or to provide you with accurate results after you change pages.
Site preferences cookiesIn order to provide you with a great experience on this site we provide the functionality to set your preferences for how this site runs when you use it. In order to remember your preferences we need to set cookies so that this information can be called whenever you interact with a page is affected by your preferences.
Third Party Cookies
In some special cases we also use cookies provided by trusted third parties. The following section details which third party cookies you might encounter through this site.
From time to time we test new features and make subtle changes to the way that the site is delivered. When we are still testing new features these cookies may be used to ensure that you receive a consistent experience whilst on the site whilst ensuring we understand which optimisations our users appreciate the most.
More Information
Hopefully that has clarified things for you and as was previously mentioned if there is something that you aren't sure whether you need or not it's usually safer to leave cookies enabled in case it does interact with one of the features you use on our site.
Be the first to comment