Карпатка (торта-еклер)

Карпатка – моя интерпретация на този сладкиш (торта), която смея да твърдя, се получи много по-добре от оригинала! Може да се нарече, че е торта-еклер! 😋

Произходът е от Полша и както много други полски сладкиши, оригиналната рецепта се приготвя с маргарин, в крема се слагат и белтъци, но аз я измених и резултатът е впечатляващ!

Карпатка (торта-еклер)

ПРОДУКТИ ЗА БЛАТОВЕТЕ:

  • 125 мл вода
  • 70 гр масло
  • 1 ванилия
  • 1 щипка сол
  • 1 кафена лъжичка захар
  • 100 гр брашно
  • 3 средно големи яйца

ПРОДУКТИ ЗА КРЕМА:

  • 750 мл прясно мляко
  • 160-200 гр захар
  • 1 ванилия
  • 3 жълтъка
  • 70 гр нишесте
  • 180 гр меко масло

ДЕКОРАЦИЯ по избор:

  • Шоколад + 2-3 капки олио
  • Пудра захар
  • Какао
  • Плодове
  • Ядки

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Започнете със крема, защото трябва да се охлажда и отнема време.

Сложете половинката мляко със захарта и ванилията, на котлона. Другата половина разбийте с трите жълтъка и нишестето. Когато млякото на котлона е пред завиране, намалете на умерена температура и докато бъркате, добавете на тънка струйка сместа със жълтъците и нишестето. Продължете с бъркането, докато коремът се сгъсти.

Свалете от котлона и покрийте крема със стреч фолио (залепено директно върху повърхността му), за да не се образува коричка. Оставете да изстине напълно.

Разбийте с миксер мекото масло на пухкав крем и на части добавете студеният крем. Разбивайте до получаване на хомогенна смес.

2. Пригответе парено тесто за блатовете.

В тенджера смесете водата,  маслото, солта, захарта и ванилията. Сложете сместа да заври и веднага сипете брашното. Дръпнете от котлона и бързо разбъркайте. Ще получите тесто като мек пластелин. Към него прибавете на части, разбитите яйца. Всяка част се добавя, след усвояването на порцийката разбити яйца. Може да разбивате на ръка или с миксер.

Тестото разделете на 2 равна части и сложете за няколко минути в хладилник.

3. Покрийте форма за торта (с ринг), с диаметър около 26 см, с хартия за печене. Сипете половината от тестото и внимателно го разпределете по дъното на формата. Няма нужда повърхността да бъде равна. Сложете да се пече в предварително загрята фурна на 220°, отгоре и отдолу,  на най-ниското ниво на.  Веднага след поставянетона на тавата във фурната намалете на 200° и печете около 20 минути.

Извадете първият блат и върху същата хартия разпределете втората половина от тестото. Изчакайте фурната отново да достигне до 220° и сложете да се пече вторият блат, както направихте с първия.

Блянове не ще се надуят неравномерно по време на печенето и точно този ефект търсим!

4. След като блатовете са охладени, сложете единият на дъното на същата форма, отгоре намажете цялото количество крем и захлупете с втория блат. Чукнете паничката върху кухненския плот, да се разпредели равномерно крема и леко притиснете горният блат, за да прилепне добре.

Оставете тортата в хладилник за няколко часа, да стегне.

5. Декорирайте с разтопен шоколад. Начупете го на парченца и го сложете в пош или найлонов плик, и капнете вътре 2-3 капки олио. Поставете в гореща вода да се втечни шоколада. Отрежете върха на поша и напръскайте повърхността на сладкиша. Може да наредите ядки или плодове. Другият вариант е просто да поръсите пудра захар или какао.

Да ви е сладко! 🤗

YouTube: https://youtu.be/8liHRBEjSmc

РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉

Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!

НЕ РАЗРЕШАВАМ КОПИРАНЕТО ИЛИ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ТАЗИ РЕЦЕПТА С КОМЕРСИАЛНА ЦЕЛ, ЗА КАКВИТО И ДА БИЛО САЙТОВЕ, БЛОГОВЕ, КНИГИ СПИСАНИЯ И ПРОЧИЕ, БЕЗ МОЕ СЪГЛАСИЕ!!! АКО ТОВА СЕ СЛУЧИ, ЩЕ БЪДАТ ПРЕДПРИЕТИ СЪОТВЕТНИТЕ МЕРКИ! БЛАГОДАРЯ!

Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/

Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/

Приготвяне на тестото и блатовете.
Приготвяне на крема и сглобяване на тортата.