Равиоли и тортелини със спанак и рикота

Равиолите и тортелините в сурово състояние.

Ще ви покажа как да си направите така любимите на всички равиоли и тортелини с домашна паста… 😘🇮🇹

Равиоли и тортелини със спанак и рикота

ПРОДУКТИ ЗА ПАСТАТА:

  • 4 яйца
  • 12 супени лъжеци вода
  • 1 равна чаена лъжичка сол
  • Около 570 гр брашно

ПРОДУКТИ ЗА ПЛЪНКАТА:

  • 300 гр спанак
  • 200 гр рикота; извара или сирене
  • 1 яйце
  • Сол на вкус
  • Млян черен пипер ва вкус

ПРОДУКТИ ЗА СЕРВИРАНЕТО:

  • Зехтин
  • Сол
  • Масло
  • Кашкавал или пармезан

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Замесете твърдо тесто с изброените горе продукти. Първо разбъркайте водата с яйцата и солта, а след това с добавяне на брашното омесете тестото. Увийте го в найлонава торба и го оставете да почива 2 часа на стайна температура.

2. Пригответе плънката. Сложете малко вода в тенджера, със сол на вкус, да заври и добавете спанака. Варете 5 минути и отцедете добре.

Смесете спанака с рикотата, яйцето, черния пипер и сол на вкус.

3. Разделете тестото на 8 части и всяка разточете на широка лента (с ширина около 9-10 см и дължина, колкото излезне, обикновено 40-50 см) или парче, от което ще изрежете кръгове с диаметър 8 см. Дебелината на пастата трябва да не е повече от 1.5 мм! Вижте снимките долу, там съм обяснила оформянето.

Може да ползвате машинка за паста или точилка. Важнато е да се работи с набрашнено тесто и бързо, за да не изсъхва. Останалите части от тестото дръжте завити в найлоновата торба.

4. Оформете тортелини и/или равиоли по показания начин, а може и по ваш модел. Там където ще се събират краищата намажете съвсем леко с вода (с пръст или четка). Сложете по половин кафена лъжичка плънка и слепете плътно. С помащта на вилица оформете краищата.

От тази доза излизат около 80-100 броя и повече, но все пак зависи колко големи ги правите.

Нареждайте готовите тортелини и равиоли върху кухненска хартия, за да не залепват.

Така направени вогат да се съхраняват няколко дни в хладилник, добре затворени в кутия или за по-дълго време замразени във фризер.

5. Напълнете тенджера с вода, посолете на вкус и капнете малко зехтин или олио. Сложете на котлона и когато заври пуснете равиолите/тортелините във врящата вода. Варете между 10 и 20 минути, по ваш вкус.

6. Сложете парченце масло в тиган, да се разтопи  и пуснете изцедените, горещи равиоли. Разбъркайте и сервирайте в чиния, поръсени с пармезан или настърган кашкавал!

Да ви е вкусно! 🤗

РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉

Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!

Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/

Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/

Приготвяне на плънката и тестото.
Оформяне на равиоли по 2 начина. Квадпатните са с размер на страната около 4-5 см.
Оформяне на тортелини. Диаметър 8 см.
Готвене.
Варене.

Равиолите и тортелините в сурово състояние.
Сервирани с кашкавал. ❤