Оригиналната италианска рецепта за сушени домати на слънце 🍅

Това е автентична, стара италианска рецепта за сушени домати на слънце! ❤

Може да ви се струва странно, но сушените домати на слънце имат страхотен аромат и вкус, нищо не може да ги замени! С тази технология те отдават влагата, без да губят хранителните и вкусовите си свойства и като бонус, събират в себе си силата на слънцето… Придобиват силен аромат и сладникав вкус!

В Италия сушените домати на слънце се приготвят и до днес, защото няма фурна или дехидрататор, които да заменят ефекта от летните слънчеви лъчи! Използват се за различни видове консерви (ще ви покажа в следващите рецепти), хлябове, фокачи, пици, мезета, салати, гарнитури, сосове и дресинги… Те са неизменна част от кухнята в Калабрия и Пулия, както и във всички други краища на Италия… Най-подходящият сорт домати за тази цел са San Marzano, но можете да ползвате и всякакви сортове.

Оригиналната италианска рецепта за сушени домати на слънце 🍅

ПРОДУКТИ:

  • Добре узрели и здрави домати (моите са San Marzano, които доста наподобяват нашите консервни домати, но са по-сладки, и с тънка ципа)
  • Сода бикарбонат
  • Захар (запазва червеният цвят на доматите и служи като консервант)
  • Морска сол

*** От 1 кг пресни домати ще получите 80-100 гр сушени!

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Измийте добре доматите и ги накиснете за 10 минути в  разтвор на сода бикарбонат (1 супена лъжица сода на 1 литър вода), за да се дезинфекцират. След което изплакнете обилно с вода. Кисненето в сода бикарбонат е много важно за трайността на сушените домати!

2. Нарежете доматите по дължина, на половинки и наредете в подходящ съд (най-добре е ако имате скара). Аз използвах тава.

3. Поръсете съвсем леко със захар и след това с малко морска сол. Ако желаете покрийте доматите с мрежа, за да ги предпазите от нежелани насекоми.

Сложете доматите на пряка слънчева светлина, трябват им най-малко 6-8 часа силно слънце на ден, затова най-подходящият период за сушени са топлите дни на месеците юли и август! След залез слънце ги прибирайте вътре, тъй като през нощта влагата на въздуха е по-висока и това ще повлияе на качеството. Повтаряйте тази процедура 4-8 дни и понякога обръщайте доматите, за да подсилите процеса.

4. Съхранявайте ги в хартиена или платнена торбичка; в зехтин или замразени.

До ви е сладко! 🤗

РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉

Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!

Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/

Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731

Измиване, киснене и рязане.
1 кг нарязани домати, а в чашките морска сол и захар.
Наръсени със захар и сол.
Покрити с мрежа и готови за сушене.
След 24 часа сушене (8-9 август).
След 3 дни сушене (8-11 август).
Обърнати.
Моите домати се изсушиха за 4 дни, но температурата беше все около 40°.

84 гр е количеството сушени домати, получени от 1 кг пресни.
Съхранени в хартиена торбичка.
Ето я и разликата между купените сушени домати и моите!