Кюфтета на скара (класическа рецепта)

Рецептата е на човек, който цял живот се е занимавал с ресторанти и печене на кюфтета и кебапчета, през миналия век. За съжаление вече никъде не се приготвят така и сигурно, ако ги опитате ще ви се сторят доста различни от тези,  които се продават… Може би защото имат даже и месо и нямат бои, подобрители и консерванти…

Кюфтета на скара (класическа рецепта)

ПРОДУКТИ:

  • 1 кг едро смляно кайма смес (40% телешко и 60% тлъсто свинско месо)
  • 20-25 гр сол (ако каймата е безсолна)
  • 5 гр черен пипер
  • 5 гр кимион (млян или на зрънца)
  • 1 супена лъжица галета
  • 100-200 мл ледена вода
  • 1 глава ситно нарязан лук
  • 30 мл вода + 30 мл винен оцет за намазване преди печене

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Желателно е да си смелите месо, а да не ползвате купена, готова кайма от магазина, защото тя е пълна с вода, кръв, оцветитетели, заместители, сгъститетели и консерванти, които ще променят доста крайният резултат.

Ако си правите каймата, изберете пресни, добре отцедени меса. Свинското трябва да бъде шарено и с голямо съдържание на мазнини (гърди, корем, врат и др.), ако е необходимо добавете и малко смляна сланина.

2. Добавете сол, черен пипер, кимион, галета и започнете да месите, все едно каймата е тесто. Постепенно добавяйте водата, ако каймата е домашна ще използвате всичките 200 мл вода. Месете дълго и интензивно, с удари, до побеляване на сместа.

3. Преместете каймата в тава и покрийте със стреч фолио. Оставете да отлежи 20-24 часа в хладилник, като я премесите 1-2 пъти през няколко часа.

4. 1 час преди използване на каймата, добавете ситно нарязания лук. Това се прави, защото лукът променя аромата си, когато престои дълго време, освен това може да промени и цвета на каймата до зеленикав.

5. Преди печене оформете кюфтета с еднаква големина. Сплескайте ги, да станат плоски и дебели около 13-15 мм (иначе рискувате да останат сурови отвътре) и ги намажете със смес от равни части вода и оцет.

6. Опечете кюфтетата на скара, плоча, барбекю и др. Важно е да се загрее добре скарата и да я намажите с парченце сланина, преди да сложите кюфтетата.

Печете на умерено силна температура, първо от едната, а след това от другата страна.

Да ви е вкусно! 🤗

РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉

Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!

НЕ РАЗРЕШАВАМ КОПИРАНЕТО ИЛИ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ТАЗИ РЕЦЕПТА С КОМЕРСИАЛНА ЦЕЛ, ЗА КАКВИТО И ДА БИЛО САЙТОВЕ, БЛОГОВЕ, КНИГИ СПИСАНИЯ И ПРОЧИЕ, БЕЗ МОЕ СЪГЛАСИЕ!!! АКО ТОВА СЕ СЛУЧИ, ЩЕ БЪДАТ ПРЕДПРИЕТИ СЪОТВЕТНИТЕ МЕРКИ! БЛАГОДАРЯ!

Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/

Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/

Приготвяне.