Козунак-душичка

Наближавайки Великден отново ме засърбяха ръцете да създам нова рецепта за козунак… Резултатът е повече от задоволителен!!! Пухкав, мек козунак с тонове конци (можете да си изплетете пуловер 😜), богат вкус и аромат и е толкова мек, че ми беше трудно да го разчупя, без да го смачкам! 😍😍😍🐰

Козунак-душичка

ПРОДУКТИ:

  • 200 мл хладко прясно мляко
  • 14 гр суха мая или 1 кубче жива
  • 200-240 гр захар
  • 84 гр мед (4 супени лъжици)
  • 120 гр хладко кисело мляко
  • 1 настъргана кора от лимон или портокал
  • 4 цели едри яйца със стайна температура
  • 4 жълтъка със стайна температура
  • 1 супена лъжица ром или друг твърд алкохол (или спирт 40°)
  • Щипка сол
  • 1 малка есенция ром  (0.5-1 мл)
  • 1150 гр брашно (може леко да варира)
  • 100 гр свинска мас със стайна температура
  • 150 гр меко масло със стайна температура

*** Всички продукти трябва да са със стайна температура и помещението и плота да са топли по време на месенето и оформянето!

*** Меда е препоръчително да бъде купен, а не домашен, защото, ако домашният е много силен, може да затрудни втасването на тестото! 

ПРОДУКТИ ЗА ПЪЛНЕЖ:

  • Стафиди накиснати в ром (алкохол)
  • Сушени плодове
  • Шоколадови капки
  • Локум
  • Течен шоколад; сладко или мармалад

ПРОДУКТИ ЗА КОРАТА НА КОЗУНАКА:

  • 1 жълтък разбит с 1-2 супени лъжици прясно мляко
  • Захар на кристали
  • Бадеми, орехи и др.

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Смесете пряснота мляко с 1 супена лъжица от захарта, 100 гр от брашното и маята. Разбъркайте и оставете на топло да утрои обема си. Отново разбъркайте и оставете втори път да се надигне и накрая разбъркайте и оставете да втаса за трети път.

2. Смесете активираната мая (след трите втасвания) с всички останали продукти (киселото мляко, настърганата кора, захарта, меда, яйцата, жълтъците, солта, рома, есенцията ром, брашното), без маста и маслото.

Омесете хубаво твърдо тесто и го затворете в намаслена кутия или найлонова торба. Оставете на топло да втаса докато утрои обема си (в моя случай 90 мин).

3. Към втасалото тесто започнете да добавяте маста и маслото и да месите, докато се усвои цялото количество мазнина и получите хубаво еластично тесто. Отново затворете в купа или торба и оставете да втасва на топло до утрояване на обема си (около 60-90 мин.).

4. Направете еднакви фитили с или без пълнеж, усучете и оформете 1 огромен козунак или 2-3-4…, според вашите предпочитания.

Аз разделих тестото на 6 фитила и направих 3 големи козунака – 1 без пълнеж, 1 с шоколадови капки и 1 с микс от стафиди накиснати в ром.

Плетката им 2 е показана в рецептата за рошав козунак.

5. Наредете в тава или форма покрита с хартия за печене и завийте внимателно със стреч фолио, за да не изсъхва тестото. Оставете за около час да втасват…

6. Намажете козунаците с разбит жълтък с мляко, наредете ядки, ако ще използвате такива и поръсете обилно с кристална захар.

7. Печете в предварително загрята фурна на 170° За около 40-45 мин. Във фурната е хубаво да има съд с вода или да сте заляли дъното с половин чаша вода.

8. Оставете готовите козунаци да се охлаждат върху скара, за да не се спарят.

Тук може да видите и други страхотни рецепти за КОЗУНАЧЕНИ ИЗКУШЕНИЯ. Натиснете върху големите букви, за да видите рецептите. 😉

Да ви е сладко! 🤗🐰

РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉

Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!

НЕ РАЗРЕШАВАМ КОПИРАНЕТО ИЛИ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ТАЗИ РЕЦЕПТА С КОМЕРСИАЛНА ЦЕЛ, ЗА КАКВИТО И ДА БИЛО САЙТОВЕ, БЛОГОВЕ, КНИГИ СПИСАНИЯ И ПРОЧИЕ, БЕЗ МОЕ СЪГЛАСИЕ!!! АКО ТОВА СЕ СЛУЧИ, ЩЕ БЪДАТ ПРЕДПРИЕТИ СЪОТВЕТНИТЕ МЕРКИ! БЛАГОДАРЯ!

Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/

Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/

You Tube: https://youtu.be/y6UX08wG8Pg

Етапи от приготвянето на тестото.
Оформяне и печене.
Оформяне на козунаците. Тъй като нямам подходящи форми сложих козунаците в най-голямата тава на фурната и направих прегради помежду им от хартията.
Преди печене.

Надявам се, че конците се виждат. Правих снимките през нощта с телефона… 🤢