Деликатесен паламуд в зехтин/олио

Деликатес от паламуд или турук

Деликатес от паламуд – лесна и вкусна рецепта! 😍

Деликатесен паламуд в зехтин/олио

ПРОДУКТИ:

  • 1 голям паламуд (1400 – 2000 кг) или същото количество турук
  • Едра сол
  • 1 лимон
  • 6-7 скилидки чесън (по желание)
  • Няколко стръка копър или сух
  • 3 дафинови листа
  • Бахар няколко зърна
  • Черен пипер на зърна
  • Зехтин (но не extra vergine) или олио

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Изчистете рибата от перките, главата, вътрешностите и кръвоносният съд откъм гръбнака.

Накиснете в слабо солен разтвор за 2-3 часа, за да излезне кръвта.

Отцедете, подсушете и замразете във фризер (камера) за 48 часа, за да се убият всички микроорганизми.

Преди да продължите бавно размразете рибата, в хладилник.

2. Напълнете корема на паламуда, както и всеки отвор със сол. Зарийте я в солта и затворете в торба. Оставете в хладилник за 48 часа, под лек наклон, за да се отцежда отделящата се вода.

След като се е осолила, изплакнете от солта със студена, течаща вода и подсушете старателно с кухненска хартия. Завържете с дебел конец опашката или го прекарайте през гръбнака, покрийте с марля и оставете на студено и проветриво място да виси, за 48-72 часа.

3. Сега имате 2 възможности:

Нарежете паламуда на котлети или одерете кожата, изчистете костите с пинсета и нарежете на хапки.

4. В широк буркан сложете част от подправките, 2-3 резена лимон и малко нарязан чесън, отгоре покрийте с риба, отново наредете подправки,  лимон, чесън … и така до изчерпване на рибата. Залейте до покриване (1-2 пръста над пълнежа на буркана) със зехтин или олио, без да позволявате образуването на мехурчета въздух. Затворете и оставете в хладилник или студено помещение. Имайте предвид, че е възможно зехтина да замръзне при по-ниски температури!

След 4-5 дни деликатесът е готов за консумация. Годността му е около 3-4 седмици. Може и по-дълго време да трае, но аз не бих рискувала.

Да ви е вкусно! 😊

РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉

Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!

НЕ РАЗРЕШАВАМ КОПИРАНЕТО ИЛИ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ТАЗИ РЕЦЕПТА С КОМЕРСИАЛНА ЦЕЛ, ЗА КАКВИТО И ДА БИЛО САЙТОВЕ, БЛОГОВЕ, КНИГИ СПИСАНИЯ И ПРОЧИЕ, БЕЗ МОЕ СЪГЛАСИЕ!!! АКО ТОВА СЕ СЛУЧИ, ЩЕ БЪДАТ ПРЕДПРИЕТИ СЪОТВЕТНИТЕ МЕРКИ! БЛАГОДАРЯ!

Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/

Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/