Традиционно телешко карпачо (Carpaccio)

Карпачо – прозрачни филийки сурово месо или риба, мариновани в лимонов сок и зехтин, по желание гарнирани с подправки, чесън и сервирани с люспи пармезан и зеленолистни зеленчуци и/или труфа. Използва се висококачествено телешко (говеждо) филе, прясно и незамразявано. Този кулинарен шедьовър е създаден от Джузепе Чиприани, собственик на бар в Италия, Венеция. Поводът и важна особа, която била на много строга диета без готвено месо. С течение на времето са се появили много вариации на тази рецепта… 😋

Традиционно телешко карпачо (Carpaccio)

• 90-100 гр нарязано телешко (говеждо) филе на прозрачни листчета
• 1/2 лимон изцеден на сок
• 3-4 супени лъжици качествен студенопресован зехтин
• Сол на вкус
• Черен пипер на вкус
• 1-2 кафени лъжички сушен босилек (може и пресен)
• 1-3 накълцани скилидки чесън, по желание
• 30 гр пармезан на люспи
• Зеленолистни зеленчуци – спанак, рукола, листа от цвекло, марули и други…

По желание поръсете с накълцан чесън. Гарнирайте с пармезан на люспи (труфа) и зеленолистни зеленчуци. Аз използвах бейби спанак.

3. Оставете карпачото да отлежи около 15 минути. Това време е достатъчно, за да “сготви” нежното месце.

Сервирайте с чаша хубаво червено вино! 🍷😉