Мек бъркан хляб с 1-2 грама мая

Един прост хляб, направен с лъжица, без никакво месене, нито специални технологии и почти без мая (1-2 гр). Остава мек и през следващите дни. 🥰

Тази рецепта е посветена на тези от вас, които не обичат или не могат да месят❣

Мек бъркан хляб с 1-2 грама мая

• 350 мл хладка вода (може и 400 мл)
• 1 равна кафена лъжичка захар
• 1 гр суха мая или 2 гр жива мая
• 2 супени лъжици слънчогледово олио или друго по избор
• 500 гр брашно
• 1 равна супена лъжица сол
• Малко брашно за оформяне на хляба

Преместете тестото в намаслена купа и затворете в торба. Оставете за 1-2 часа на стайна температура.

3. Имате 2 варианта:

• Първи вариант, оставете тестото да втаса в хладилник за 10-12 часа, поне. Може да стои така до 96 часа, дори и повече (не увеличава особено обема си). След изваждане трябват поне 1-2 часа на стайна температура, за да се стопли, преди оформяне.
• Вторият вариант, който е по-предпочитан от мен, е да оставите тестото още 6 до 10 часа на стайна температура. Когат утрои обема си, е готово. Ако ви е много след смесването, също може да го съхранявате за 3-4 дни в хладилник.

Поръсете малко брашно и покрийте с фолио. Оставете на стайна температура за 30-60 минути, а ако е необходимо и повече.

6. Сложете хляба в предварително загрята фурна на 250°, в която има малък съд с вода и след 5 минути намалете на 200°. Тавата трябва да се постави на най-ниското ниво на скарата. Печете отгоре и отдолу, около 25-35 минути.

След изпичане хлябът има твърда кора, но когато се охлади омеква. Остава така мек за 2-3 дни, затворен найлонов плик.