Notice: Function _load_textdomain_just_in_time was called incorrectly. Translation loading for the mh-magazine domain was triggered too early. This is usually an indicator for some code in the plugin or theme running too early. Translations should be loaded at the init action or later. Please see Debugging in WordPress for more information. (This message was added in version 6.7.0.) in /homepages/23/d657504079/htdocs/wordpress/wp-includes/functions.php on line 6131 Октопод по галисийски (Pulpo ala gallega) | Boutique De Kristina
Тази рецепта е взаимствана от испанската кухня и по-точно от област Галисия. Представям ви я с всички автентични подробности и някои тънкости за приготвянето на октопода… 😍🐙
Октопод по галисийски (Pulpo ala gallega)
ПРОДУКТИ:
1 октопод (моят беше 1500 гр)
5-6 картофа
Морска сол
Червен пипер (сладък или пикантен)
Студено пресован зехтин или друг по ваш вкус
*** По желание може да включите и други продукти, но те не са част от оригиналната рецепта!
ПРИГОТВЯНЕ:
1. За да стане октоподът крехък и сочен има 2 варианта – да го замразите поне за 24 до 78 часа преди да го сготвите, от което след размразяване, зе разкъсват мускулните влакна и се сварява по-лесно или да го “набиете” или ударите няколко пъти в земята, което е и част от класическата рецептата и аз го приготвям така, защото купувам пресни октоподи.
Почистване на октопода:
Всички вътрешности са в главата му. Обърнете я обратно и с помощта на ножица отделете карантията, като се стремите да не я разкъсате. Натиснете силно между очите на октопода и го обърнете обратно, ако е необходимо използвайте ножица, за да извадите “устата”, която представлява малка топчица с нещо като тъмна човка вътре. Накрая изрежете очите, до достигане на чисто месо. Под течаща вода изплакнете всички вендузи поотделно, защото са пълни с пясък и водорасли. Плакнете до избистряне на водата.
2. В тенджера сложете вода с около 1 шепа сол (или на вкус) да заври. Потопете само пипалата на октопода за 2 секунди, извадете и когато водата заври, отново потопите за 6 секунди, изчакайте и при завиране на водата потопете октопода за трети път, за 6 секунди. Тази техника се нарича “плашене на октопода” и се прилага, за да се адаптира кожата към топлината на водата и да не се напука много или изобщо при варенето. След трите “плашения” на октопода, изчакайте водата да заври и го сложете в тенджерата. Варете около 40 минути (зависи от големината на октопода) и когато стане достатъчно мек, според вашия вкус, го махнете от котлона. Пробвайте колко е омекнал с шишче или клечка за зъби.
Формулата е 20 минути / кг и по 10 минути / кг след първия, но все пак се доверете на усета си.
Оставете октопода да се задуши във водата за още 15-20 минути, под капак.
3. Наредете шайби сварени картофи с дебелина около 1 см в дървена чиния (ако нямате такава, ползвайте друга). Картофите може да сварите цели, заедно с октопода или обелени и нарязани в отделен съд за около 12-15 минути.
4. Върху картофите наредете нарязани пипала, поръсете малко морска сол, червен пипер и полейте обилно с зехтин. Аз добавям малко счукан чесън и пресен лимонов сок, но това не е част от автентичната рецепта. 😋
Да ви е вкусно! 🤗
ВИЖТЕ ПОДРОБНАТА ВИДЕО РЕЦЕПТА и се абонирайте в каналът ни в YouTube, за да виждате още наши рецепти:
РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉
Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!
НЕ РАЗРЕШАВАМ КОПИРАНЕТО ИЛИ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ТАЗИ РЕЦЕПТА С КОМЕРСИАЛНА ЦЕЛ, ЗА КАКВИТО И ДА БИЛО САЙТОВЕ, БЛОГОВЕ, КНИГИ СПИСАНИЯ И ПРОЧИЕ, БЕЗ МОЕ СЪГЛАСИЕ!!! АКО ТОВА СЕ СЛУЧИ, ЩЕ БЪДАТ ПРЕДПРИЕТИ СЪОТВЕТНИТЕ МЕРКИ! БЛАГОДАРЯ!