Преди си мислех, че е много трудно да се направи домашно сирене, но благодарение на Станимир Славов преди 1-2 години събрах смелост да опитам. Той ми даде най-подробни обяснения… Оказа се, че изобщо не е трудно, само трябва да намериш твоят начин…
Тук ще ви опиша моят начин… 😊
Домашно краве сирене
ПРОДУКТИ:
САЛАМУРА ЗА ГОТОВОТО СИРЕНЕ:
ПЪРВИ ВИД: Отделената вода (цвик; суроватка…) от приготвянето на сиренето, в която сте сложили 60 гр сол на литър.
ВТОРИ ВИД: Преварете вода и добавете 60 гр сол на литър и щипка лимонена киселина. Залейте сиренето след като саламурата се е охладила!
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Загрейте млякото почти до завиране. Оставете да се охлади до 36-40°. Добре е да мерите температурата с термометър, но аз поради липса на такъв, меря с кутрето… да усещам млякото леко по-топло от кожата ми. 😉
2. Сипвам мая според указанията от опаковката й. Внимавайте да не надвишите дозата! Ако слагате калциев двухлорид добавете 4-6 капки на литър прясно мляко. Разбъркайте киселото мляко с част от млякото и след това внимателно разбъркайте всичко заедно.
3. Оставете при температура 25-30 градуса около 90 минути. Ако е студено времето, завийте с нещо тенджерата и я оставете във фурната. Сиренето се е захванало, когато млякото започне де се сгъстява и да отделя вода.
Случвало ми се е да не се захваща толкова бързо и тогава оставам млякото за няколко часа на топло… и става. Но с хубаво мляко и мая още след 10 минути започва сгъстяването.
4. Нарежете с нож и оставете още час да отлежи.
5. Излейте водата и сипете сиренето в съд с дупки, покрит с тензух или ситна мрежа. Затиснете с тежест, за да се сплеска и отцеди. В моя случай е тенджера с почти същият диаметър, пълна с вода.
6. Оставете 8-12 часа. Извадете сиренето и го нарежете. Ако обичате прясно сирене можете да го консумирате така или оставете за няколко часа със сол, в тава под наклон.
7. Ако искате сиренето да зрее, направете саламура и го оставете на температура около 15° за 40-45 дни. Аз го държа в хладилник, защото нямам условия за поддържането на тази температура. Избите са много подходящи за целта… 😉
Да ви е вкусно! 😊
РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉
Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!
Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/
Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/
От 4 литра мляко се получиха 650 – 700 гр сухо сирене.
Честит 6-ти Рожден Ден на нашата кулинарна група! ❤️🎂🍷Бъдете здрави, креативни и много активни (не…
Пърленките са ми слабост и това е втората рецепта, която публикувам (задължително опитайте и другата)...…
Тази рецепта е за една дама, която ме помоли да я напиша, по повод рождения…
Толкова вкусни, нежни, пухкави и ароматни... не ми стигат думите да ги опиша! 😍☁️🧇 Гофрети-облачета…
Провокирана от кулинарната ми група и многобройните въпроси, свързани с работата с тесто, с мая,…
Едно "сосче", което обажавам! Много подходящо като добавка към печени и пържени меса, сирена, зеленчуци,…