Чомлек по касапски

Чомлек е традиционно българско ястие от старите книги, което се приготвя в глинен гювеч, но рецептата е адаптирана в мой стил. Количеството е голямо и излизат около 8-10 порции, така че, ако ви е много, намалете продуктите наполовина. 😋

Чомлек по касапски (Празничен чомлек)

• 1 свински джолан (около 800-1200 гр, нарязан на шайби или цял)
• Месо от телешки джолан (около 1000-1200 гр, ако е с кост, трябва да увеличите количеството)
• 200-300 гр сурова бабекова наденица или суджук, нарязани на парчета
• 1.5-2 кг картофи, нарязани на едро, без да се белят
• 3 големи моркова, нарязани на шайби, без да се белят
• 2 глави червен лук, нарязани на четвъртинки
• 1 глава бял лук, нарязани на четвъртинки
• 1 голяма глава чесън, на скилидки
• 200 гр доматена салца
• 200 мл бяло или червено вино
• Около 300 мл вода
• 80-100 мл олио или на вкус
• 1 парченце масло (около 20 гр)
• 1.5 супени лъжици сол или на вкус
• Млян черен пипер на вкус
• 1 супена лъжица червен пипер (сладък или лют)
• 1 кафена лъжичка млян кимион
• 1 супена лъжица ронена чубрица
• 1 чаена лъжичка сушена мащерка
• 1-2 броя дафинов лист
• 1 шепа сушени гъби
• 1/2 връзка магданоз

Добре е поне веднъж да разбъркате, по време на печенето, за да не остане горната част на ястието суха.

Може да го изпечете и на максимна температура, за около 2-3 часа.

И в двата случая е важно да сложите гювеча в студена фурна и след това да я включите. Засечете времето на печене след поставяте на гювеча във фурната.

Да ви е вкусно! 🍷