Телешка пастърма

Любим деликатес! 😍

Телешка пастърма

ПРОДУКТИ ЗА 1 кг СУРОВО МЕСО:

• 1 кг добре изчистено телешко филе (вижте снимката)
• 120 гр сол
• Малко захар
• 20 мл червено вино
• 1/2 глава счукан чесън (не е задължителен), може да се замени с чесън на прах, който да се сложи при другите подправки
• 2-3 супени лъжи червен пипер
• 1-2 супени лъжици ронена чубрица
• 1 кафена лъжичка млян черен пипер
• 1 кафена лъжичка сминдух (не е задължителен)
• 1 чаена лъжичка млян кимион

*** Ако правите повече от 1 кг, увеличете продуктите пропорционално!

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Изчистете месото и го нарежете на 2-3 парчета (330 – 500 гр всяко). Намажете съвсем леко парчетата със захар, сложете ги в здрава найлонова торбичка, сипете 120 гр сол и разклатете плика, за да може месото да се осоли от всички страни. Завържете плика и оставете в хладилник за 48 часа. Торбичката трябва да стои под наклон, за да може течността от месото да се отцежда в единият й край.

2. След 48 часа измийте месото, подсушете го с кухненска хартия и намажете съвсем леко от всички страни с вино. Оставете върху скара да съхне 1-2 часа на въздух (може и в стаята).

3. Обтрийте парчетата с чесън и оваляйте обилно в смесените сухи подправки. Промушете всяко парче с дебел конец или прежда и закачете да съхне навън. След няколко дни е готово. Проверявайте колко е мека пастърмата, за да не изсъхне прекалено.

Съхранявайте я в стреч фолио в хладилник или камера, а ако имате възможност, вакуумирайте я в найлонови пликове.

Да ви е сладко! 🤗

РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉

Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!

Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/

Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731