Леопардов козуначен сладкиш с шоколадова глазура

Последното ми творение – леопардов козуначен сладкиш с шоколадова глазура! ❤ Рецептата е изцяло моя измислица, а идеята за шарката е от интернет. 😍

Леопардов козуначен сладкиш с шоколадова глазура 

ПРОДУКТИ ЗА ТЕСТОТО:

• 100 мл хладка вода
• 100 мл хладко мляко
• 1 равна чаена лъжичка захар
• 7 гр суха мая или 1/2 кубче жива мая
• 1 яйце
• 60 гр захар
• 30 гр мед
• 20 гр масло
• 4 супени лъжици олио
• 1 ванилия
• 1/2 малка есенция ром (по желание)
• Настъргана кора от половин лимон (по желание)
• Щипка сол
• 1 супена лъжица алкохол 40° (водка, ром, уиски и др.) или спирт разреден с вода до 40°
• Приблизително 500 гр брашно
• За средната топка: 7 гр (1 пълна супена лъжица) натурално какао + 1 супена лъжица прясно мляко
• За малката топка: 15 гр (2 пълни супени лъжици) натурално какао + 2 супени лъжици прясно мляко
• Малко прясно мляко за мазане на суровия сладкиш

ЗА ГЛАЗУРАТА:

• 100 гр млечен шоколад
• 25 гр масло
• 1 супена лъжица прясно мляко
• Ядки за поръсване (аз ползвах едро нарязани орехи)

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Смесете водата, млякото, чаената лъжичка захар, 100 грама от общото количество брашно и маята. Разбъркайте и оставете на топло да се активира.

2. Когато сместа е удвоила обема си, добавете захарта, меда, яйцето, маслото нарязано на мънички парченца, олиото, ванилията, есенцията ром и лимоновата кора, щипка сол, лъжицата алкохол и с около 390 гр брашно замесете меко тесто. Трябва да се меси по-дълго време, за да се развие добре глутена.

3. Разделете тестото на 2 почти еднакви топки (може и абсолютно равни). Тази, която изглежда малко по-голяма затворете в намазана с олио торбичка.

Другата топка разделете на 3 равни части. 2 части съединете отново и оформете топчица и от третата част направете мъничка топчица. Идеята е едната топка да е 2 пъти по-голяма от другата.

Ще получите 3 топки с различни големини.

4. Към средната топка добавете 7 гр натурално какао и 1 супена лъжица прясно мляко. Ще стане доста лепкава, така че наръсете съвсем малко брашно, за да можете да замесите отново тестото. Месете до получаване равномерен светлокяфяв цвят. Затворете в намаслено пликче и отдетете настрани.

5. Към най-мъничката топчица добавете 15 гр натурално какао и 2 супени лъжици прясно мляко. Отново ще получите лепкаво тесто, което можете да замесите с помощта на много мъничко брашно (не повече от 1 чаена лъжичка). Затворете в намаслено найлоново пликче.

Внимавайте при замесването с какао да не сложите прекалено много брашно! Тестото трябва да остане меко!

6. Трите торбички тесто оставете на топло за 60-90 минути, да втасат.

7. От всеки цвят топка оформете 7, 9 или 11 топчета. Важното е всеки цвят да е раздален на еднакъв брой части. Аз направих 11 броя, за да стане по-шарен сладкиша. Но колкото по-малки са топчетата, толкова по-трудно е оформянето.

8. Първо започнете с разточването на светлокафявите топчета. Оформете ги с ръце, почти с дължината на формата, в която ще печете сладкиша. Моята е с дължина 25 см и толкова дълги рулца оформих.

9. Направете същото и с тъмнокафявите топченца, но след това ги разточете и с точилка, за да се получи елипсовиден лист, с дължината на светлокафявите фитили и достатъчна ширина, за да можете да ги обвиете, както е показано на снимката.

10. Същата процедура повторете и с най-големите, бели топки. Целта е да получите трицветно руло – отвън бяло, по-средата тъмнокафяво и светлокафяв център. Можете да добиете по-ясна представа от снимките.

11. Наредете рулцата в намаслена и набрашнена правоъгълна форма с дължина между 25 и 28 см. Моята е с размери 25/11 см и височина 7.5 см, но ми дойде малко мъничка. Аз наредих 2 реда по 4 рулца и на третия сложих 3 рулца.

12. Намажете с прясно мляко и оставете на топло за 60 минути.

След това намажете отново и печете в предварително загрята фурна на 180°, около 30-35 минути. Ако горната част се запече много бързо, покрийте с хартия или фолио и продължете печенето до готовност.

13. Извадете сладкиша от фурната, оставете го да се охлажда няколко минути във формата, а след това го извадете и оставете върху скара.

Когато е напълно охладен го залейте с глазурата. Ако искате само повърхността да бъде покрита с шоколад, направете половин доза шоколадов ганаш.

Наръсете с нарязани ядки.

14. Приготвяне на глазурата: Смесете всички съставки в малка тенджерка и разтопете на много слаб котлон (ползвах втора степен от общо 6) или на водна баня. Оставете малко да се охлади, за да не е прекалено течна, като бъркате непрекъснато (за да остане гладка).

Да ви е сладко! 🤗

РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉

Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!

НЕ РАЗРЕШАВАМ КОПИРАНЕТО ИЛИ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ТАЗИ РЕЦЕПТА С КОМЕРСИАЛНА ЦЕЛ, ЗА КАКВИТО И ДА БИЛО САЙТОВЕ, БЛОГОВЕ, КНИГИ СПИСАНИЯ И ПРОЧИЕ, БЕЗ МОЕ СЪГЛАСИЕ!!! АКО ТОВА СЕ СЛУЧИ, ЩЕ БЪДАТ ПРЕДПРИЕТИ СЪОТВЕТНИТЕ МЕРКИ! БЛАГОДАРЯ!

Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/

Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/