Един много интересен зеленчук, който за първи път срещнах тук, в Коста Рика… наричат го Chayote Tierno.
Чайот Скуош (Chayote Squash)
ИСТОРИЯ / ГЕОГРАФИЯ
Чайот Скуош произлиза от Мезоамерика и по-точно централната част на Мексико. Едно от първите култивирани растения в Новия Свят, въпреки че няма конкретни археологически доказателства откога точно произлиза. Глобалното му присъствие сега е в почти всички континенти с изключение на Антарктида, но Централна Америка продължава да бъде лидер в производството на чайоти, идващи от Мексико, Коста Рика и Гватемала. Това е така, защото растението вирее най-добре при топъл климат, висока влажност и дълги летни дни с минимум 6 часа пълна слънчева светлина.
Чайот Скуош неизменно присъства в диетата на ацтеките. Името му също идва от езика на ацтеките “chayotli”. В Западна Индия освен, че използват листата и плодовете за ядене, другите части на растението се използват за направата на здрави въжета…
ОПИСАНИЕ / ВКУС / ПРИЛОЖЕНИЕ
Чайот Скуош е от семейство тиквови, род Sechium. Има уникална крушовидна форма и е с лимонено зелен до жълтеникав цвят на повърхността си. Някои плодове са с дълбоки, вертикални вдлъбнатини по цялата дължина на кожата си, които завършват в мястото на цвета. Кората е много крехка и тънка. Месото е бяло до кремаво, полухрупкаво, наподобяващо на краставица, при напълно узрелите плодове става пухкаво меко и сочно, подобно на тиквичка. Сърцевината също може да се консумира, но обикновено се изхвърля.
Чайот Скуош е с вкусови качества близки до краставицата и тиквичката, почти без вкус и аромат, което му осигурява широкото приложение в кулинарията. Почти всички части на растението са годни за консумация – плодове, листа, цветове, корени…
Плодът на чайота, наричан още “мексиканска краставица”, “чочо”, “чучу” се използва като зеленчук в готварството. Кората му може да се отстранява преди или след термична обработка, а може и да се яде.
Може да се използва суров в салати и гарнитури, да се вари, за се пасира на пюре, да се пече или пържи; може да се пълни с кайма, ориз, зеленчуци, яйца, сирена… Също се прави на туршии и се консервира. Може да се използва като тиквичка, тиква, чушка, морков, краставица… и да се приготвят същите ястия, салати и сладкиши.
Чайотът се използва и в медицината, за лечение на сърдечно съдови заболявания, камъни в бъбреците и др.
СЪДЪРЖАНИЕ
Чайота има високо съдържание на вода до 93%. Съдържа витамин С, В6 и фолиева киселина, баластни вещества, високо съдържание на калий и много ниско наличие на натрий, което го прави изключително полезен!
РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД СТАТИЯТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ ПУБЛИКАЦИИ! 😉
Споделете статията, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк!
Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/
Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/
Честит 6-ти Рожден Ден на нашата кулинарна група! ❤️🎂🍷Бъдете здрави, креативни и много активни (не…
Пърленките са ми слабост и това е втората рецепта, която публикувам (задължително опитайте и другата)...…
Тази рецепта е за една дама, която ме помоли да я напиша, по повод рождения…
Толкова вкусни, нежни, пухкави и ароматни... не ми стигат думите да ги опиша! 😍☁️🧇 Гофрети-облачета…
Провокирана от кулинарната ми група и многобройните въпроси, свързани с работата с тесто, с мая,…
Едно "сосче", което обажавам! Много подходящо като добавка към печени и пържени меса, сирена, зеленчуци,…