Перуанско севиче от сьомга

Тъй като днес съм на перуанска вълна, ще ви представя още една рецепта, много актуална за сезона… Само искам да подчертая, че всъщност произношението на думата “seviche”, не е “севиче”, а “себиче”.

Според историците перуанското севиче, което днес е обявено за национално културно наследство, има хилядолетна история. В древността хората от културата мочика обработвали прясно уловената риба с ферментиралия сок на местния плод тумбо, а по-късно инките я мариновали с чича – слабоалкохолна напитка от царевица. Когато испанците внесли лимона, сокът му категорично се наложил като основен ингредиент в приготвянето на свежия морски деликатес.

Ще допълня, че това е страхотно, пикантно ястие (салата; маринована риба) и горещо ви го препоръчвам! Една от малкото рецепти, в които успешно се запазват повечето полезни качества на сьомгата, поради факта, че няма термична обработка. 😉 Осигурява богато разнообразие на протеини, омега- 3, омега- 6, витамини и минерали. Препоръчва се да се яде два пъти седмично. Освен че е богато на полезни вещества, е нискокалорично, съдържа малко мазнини и много протеини.

Перуанско севиче от сьомга (Seviche de salmon)

ПРОДУКТИ:

• 600-700 гр филе от сьомга
• 8 броя лайм (може да замените с 2 жълти лимона), изцедени на сок
• Сол на вкус
• Черен пипер на вкус
• Половин червена, голяма чушка (голяма камба), нарязана на лентички
• Половин голяма глава червен лук (или 1 малка), нарязан на шайби
• 1-2 нарязани скилидки чесън (по желание)
• 1 връзка нарязан магданоз
• * 2-3 лъжици олио преди сервиране

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Нарязваме филето на парченца и накисваме в сока от лимоните, смесен със солта и черния пипер.

2. Оставяме да престои минимум 6 часа в хладилник.

3. Смесваме зеленчуците с рибата и оставяме още час в хладилника.

*** Гарнитура: варена или пържена едра перуанска царевица (можем да се опитаме да я заменим с нашата варена царевица); варени картофи или камоте (това е сорт сладък картоф), нарязани на филийки.

*** Преди сервиране отцедете марината, ако ви е в повече и добавете 2-3 лъжици олио.

Споделете рецептата, ако сте я харесали!

Да ви е вкусно! 😊

РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉

Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!

Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/

Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/