Каталунска кока със зеленчуци (Coca catalana de verduras)

Вкусотийки

Наричат я братовчедката на пицата и фокачатата! 😜

Това е стара испанка рецепта, която има безброй разновидности. Казва се каталунска, заради региона в Испания, откъдето произлиза (Каталуния). Рецептата е предавана столетия наред, от поколение на поколение… Може да я приготвяте с всякакъв вид зеленчуци и подправки, добавка дори на плодове, сирена, колбаси и др.

Каталунската кока се прави в солен и сладък вариант, като една голяма кока (наподобяваща пица в правоъгълна тава) или няколко малки коки с елипсовидна форма. Аз ще ви представя любимият ми солен вариант! ❤

Каталунска кока със зеленчуци (Coca catalana de verduras)

ПРОДУКТИ ЗА БЛАТА:

  • 200 мл хладко прясно мляко (може да замените с вода)
  • 100 мл хладка вода
  • 1 равна кафена лъжичка захар
  • 7 гр суха мая или 1/2 кубче жива
  • 3 супени лъжици зехтин
  • 1 пълна кафена лъжичка сол
  • 450 гр брашно
  • Смес от доматена салса и зехтин за намазване на коките преди печене

ПРОДУКТИ ЗА ПЛЪНКАТА:

  • Зехтин
  • 3 глави лук, нарязан на полумесеци
  • 1 кафена лъжичка захар
  • 1 средно голям патладжан, нарязан на кубчета
  • 2-3 червени чушки, нарязани на лентички
  • 2-3 зелени чушки, нарязанина лентички
  • Сол на вкус
  • Малко млян черен пипер
  • 1/2 кафена лъжичка червен пипер
  • 1 кафена лъжичка сух чесън
  • 3 супени лъжици доматена салса

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Първо приготвите тестото. Смесете млякото, водата, захарта, маята и брашното, до получаване на смес, гъста като боза. Разбъркайте и оставете да шупне.

Към активната смес добавете солта, зехтина и постепенно замесете тесто.

Добре омесеното тесто затворете в купа, намазана със зехтин. Оставете на топло за 90 минути.

2. Направете карамелизиран лук – пържете лука в малко зехтин и сол. Когато остане само на мазнина и промени цвета си, добавете лъжичка захар и пържете още 2-3 минути, за да получите карамелизираща нотка. Оставете карамелизираният лук настрани.

Запържете в зехтин, до готовност, кубчетата патладжан, с малко сол.

Пържете до готовност, в малко зехтин, нарязаните (червени и зелни) чушки, овкусени с малко сол.

Прибавете доматената салса, черният пипер, сухият чесън, червеният пипер, карамелизираният лук и изпържените чушки. Разбъркайте и премахнете от котлона.

*** Плънката може да направите и с печени зеленчуци,  карамелизиран лук и накрая овкусена с подправките и зехтина.

3. Ако ще правите голяма кока, разделете тестото на 2 части и го разстелете в две тавички, намаслена с малко зехтин.  Леко намажете със смес от доматена салса и зехти и оставете да почине 30 минути. Преди печене надупчете блата с вилица на няколко места.

Ако ще правите малки коки, разделете тесто на 8 или 12 еднакви топчета (аз направих 12 броя). Всяко топче разточете или оформете с ръце в елипсовидна форма. Наредете коките върху тава покрита с хартия за печене и намажете леко със смес от доматена салса и зехтин. Оставете 30 минути да починат (няма нужда от дупчене с вилица).

4. Печете коката (коките) за 10 минути в предварително загрята фурна, отгоре и отдолу, на 180°. След изваждане покрийте коките със плънката от зеленчуци и върнете отново във фурната, за още 10-15 минути.

*** Пече се така, за да се получи хрупкав блат, а не мек и влажен.

Да ви е вкусно! 🤗

YouTube: https://youtu.be/HPChNngwBlg

РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉

Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!

НЕ РАЗРЕШАВАМ КОПИРАНЕТО ИЛИ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ТАЗИ РЕЦЕПТА С КОМЕРСИАЛНА ЦЕЛ, ЗА КАКВИТО И ДА БИЛО САЙТОВЕ, БЛОГОВЕ, КНИГИ СПИСАНИЯ И ПРОЧИЕ, БЕЗ МОЕ СЪГЛАСИЕ!!! АКО ТОВА СЕ СЛУЧИ, ЩЕ БЪДАТ ПРЕДПРИЕТИ СЪОТВЕТНИТЕ МЕРКИ! БЛАГОДАРЯ!

Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/

Заповядайте в нашата кулинарна група „ВКУСОТИЙКИ“ във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/

Приготвяне.

 

 

Искате ли да се абонирате за нашите нови публикации?