Козунак Тони

Вкусотийки

 

Днес е рожденият ден на моята майка и това ме вдъхнови да създам тази рецепта… Разбира се, кръстен е на нея! ❤ Получи се невероятно пухкав козунак, изобилстващ от конци! Тестото е много приятно за работа и втасва по-бързо от другите козунаци, защото е по-олекотено. Единственият недостатък е, че става като живо и е трудно да му се придаде спретнат вид. 😍🌷

Козунак Тони ❤

ПРОДУКТИ:

  • 200 мл хладко прясно мляко
  • 100 мл хладка вода
  • 14 гр суха мая или 1 кубче жива
  • 250 гр захар
  • 3 супени лъжици мед, не домашен
  • 50 гр хладко кисело мляко
  • 1 настъргана кора от лимон или портокал
  • 4 цели едри яйца със стайна температура
  • жълтък със стайна температура
  • 1 супена лъжица ром или друг твърд алкохол (или спирт 40°)
  • Щипка сол
  • 1 малка есенция ром  (0.5-1 мл)
  • 1150-1250 гр брашно (може леко да варира)
  • 100 гр свинска мас със стайна температура
  • 100 гр меко масло със стайна температура
  • 3 супени лъжици олио

*** Всички продукти трябва да са със стайна температура и помещението и плота да са топли по време на месенето и оформянето!

*** Меда е препоръчително да бъде купен, а не домашен, защото, ако домашният е много силен, може да затрудни втасването на тестото! 

*** Ако нямате опит с месенето, ще ви е по-лесно да ползвате брашно с високо съдържание на протеин (поне 12%). Аз ползвам обикновено бяло брашно, но меся дълго време.

ПРОДУКТИ ЗА ПЪЛНЕЖ (по желание):

  • Стафиди накиснати в ром (алкохол)
  • Сушени плодове
  • Шоколадови капки
  • Локум
  • Течен шоколад; сладко или мармалад

ПРОДУКТИ ЗА КОРАТА НА КОЗУНАКА:

  • 1 белтък (този, който отделяте от петото яйце за тестото) разбит с 1-2 супени лъжици прясно мляко
  • Захар на кристали
  • Бадеми, орехи, стафиди и др.

ПРИГОТВЯНЕ:

1. Смесете прясното мляко и водата с 1 супена лъжица от захарта, 150 гр от брашното и маята. Разбъркайте и оставете на топло да утрои обема си.

2. Смесете активираната мая с всички останали продукти (киселото мляко, настърганата кора, захарта, меда, яйцата, жълтъците, солта, рома, есенцията ром, брашното), без маста, маслото и олиото.

Омесете хубаво средно меко тесто и го затворете в намаслена кутия или найлонова торба (колкото по-дъло месите, толкова повече конци ще се образуват). Оставете на топло да втаса докато утрои обема си (в моя случай 80 мин).

3. Към втасалото тесто започнете да добавяте маста, маслото и олиото и месете и удряйте, докато се усвои цялото количество мазнина и получите хубаво еластично тесто. Отново затворете в купа или торба и оставете да втасва на топло, поне до утрояване на обема си (около 60-90 мин., ако е по-студено ще е нужно повече време).

4. Направете еднакви фитили с или без пълнеж, усучете и оформете 2 големи козунака или няколко малки…, според вашите предпочитания.

Аз разделих тестото на 2 еднакви части и направих 1 голям козунак и 5 малки, всичките без пълнеж.

Плетката им е възел. Показана е в снимките и видеата.

5. Наредете в тава или форма покрита с хартия за печене и завийте внимателно със стреч фолио, за да не изсъхва тестото. Оставете за около час да втасват…

6. Намажете козунаците с разбит белтък с мляко, наредете ядки, ако ще използвате такива и поръсете обилно с кристална захар.

7. Печете в предварително загрята фурна на 170° За около 35 мин. Във фурната е хубаво да има съд с вода или да сте заляли дъното с половин чаша вода.

8. Оставете готовите козунаци да се охлаждат върху скара, за да не се спарят.

Тук може да видите и други страхотни рецепти за КОЗУНАЧЕНИ ИЗКУШЕНИЯ. Натиснете върху големите букви, за да видите рецептите. 😉

Да ви е сладко! 🤗🐰

РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉

Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!

НЕ РАЗРЕШАВАМ КОПИРАНЕТО ИЛИ ИЗПОЛЗВАНЕТО НА ТАЗИ РЕЦЕПТА С КОМЕРСИАЛНА ЦЕЛ, ЗА КАКВИТО И ДА БИЛО САЙТОВЕ, БЛОГОВЕ, КНИГИ СПИСАНИЯ И ПРОЧИЕ, БЕЗ МОЕ СЪГЛАСИЕ!!! АКО ТОВА СЕ СЛУЧИ, ЩЕ БЪДАТ ПРЕДПРИЕТИ СЪОТВЕТНИТЕ МЕРКИ! БЛАГОДАРЯ!

Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/

Заповядайте в нашата кулинарна група „ВКУСОТИЙКИ“ във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/

You Tube: https://youtu.be/Z-WOGkWM8MI

Тестото.
Това е големият козунак. Оформянето му е показано в първото видео. Направен е от 2 фитила с дължина около 70 см, всеки усукан първо около себе си и след това ги сплитам като мартеница и завързвам. Може да се напри и с 1 фитил.
Тавата е с диаметър 26 см и доста съм, но препоръчвам да ползвате диаметър 24 см.
Оформяне на 5 малки козунака с половината тесто. Второто видео горе също показва как се оформят. Съжалявам, че видеата са с толкова лошо качество, но нямам добри условия и повечето ги правя сама.

 

Големият козунак.

Малките козунаци.

 

Искате ли да се абонирате за нашите нови публикации?