Любим деликатес! 😍
Телешка пастърма
ПРОДУКТИ ЗА 1 кг СУРОВО МЕСО:
- 1 кг добре изчистено телешко филе (вижте снимката)
- 120 гр сол
- Малко захар
- 20 мл червено вино
- 1/2 глава счукан чесън (не е задължителен), може да се замени с чесън на прах, който да се сложи при другите подправки
- 2-3 супени лъжи червен пипер
- 1-2 супени лъжици ронена чубрица
- 1 кафена лъжичка млян черен пипер
- 1 кафена лъжичка сминдух (не е задължителен)
- 1 чаена лъжичка млян кимион
*** Ако правите повече от 1 кг, увеличете продуктите пропорционално!
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Изчистете месото и го нарежете на 2-3 парчета (330 – 500 гр всяко). Намажете съвсем леко парчетата със захар, сложете ги в здрава найлонова торбичка, сипете 120 гр сол и разклатете плика, за да може месото да се осоли от всички страни. Завържете плика и оставете в хладилник за 48 часа. Торбичката трябва да стои под наклон, за да може течността от месото да се отцежда в единият й край.
2. След 48 часа измийте месото, подсушете го с кухненска хартия и намажете съвсем леко от всички страни с вино. Оставете върху скара да съхне 1-2 часа на въздух (може и в стаята).
3. Обтрийте парчетата с чесън и оваляйте обилно в смесените сухи подправки. Промушете всяко парче с дебел конец или прежда и закачете да съхне навън. След няколко дни е готово. Проверявайте колко е мека пастърмата, за да не изсъхне прекалено.
Съхранявайте я в стреч фолио в хладилник или камера, а ако имате възможност, вакуумирайте я в найлонови пликове.
Да ви е сладко! 🤗
РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉
Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!
Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/
Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731
Be the first to comment