Червено цвекло (Beta Vulgaris)

Червено цвекло (Beta Vulgaris)

ИСТОРИЯ / ГЕОГРАФИЯ 

Червеното цвекло произлиза от Европа, култивирано от римляните. Познато още от времето на арабите и персите, за древните гърци и римляните цвеклото е присъствало задължително на трапезата им… Хипократ го споменава като лечебно средство за всякакви болести.

Червеното цвекло в днешно време е разпространено почти в цял свят!

ОПИСАНИЕ / ВКУС / ПРИЛОЖЕНИЕ 

Червеното цвекло е кореноплоден зеленчук. Обикновено е тъмночервено с по-светли кръгове, но се срещат и други разновидности. Месото му е изключително сочно и сладко със силен червен цвят.

То е тревисто растение,най-често достигащо около 0,9-1 м височина. Листата са елипсовидни, с накъдрени краища. Младите са светлозелени, след което придобиват по-тъмнозелен цвят. Осеяни са с тъмночервени жили, а на размери достигат около 40 см дължина. Стеблата са дълги, месести, също оцветени в червената гама.

Червеното цвекло е един от най-полезните и издръжливи зеленчуци в целия свят! Има широко приложение в кулинарията (листата му също се консумират и на вкус напомнят на спанак) и медицината.

Ето някои от свойствата на това невероятно растение:

• кръвоспиращо
• съдоразширяващо
• противотуморно
• тонизиращо
• стимулира кръвния поток в тазовата област и матката
• засилва храносмилателните процеси

При редовна консумация червеното цвекло:

• прочиства тялото от токсини
• подсилва имунитета
• ускорява и регулира обмяната на веществата и кръвотворния процес
• има противосклеротично действие
• за профилактика и лечение на авитаминози
• укрепва паметта
• срещу атеросклероза
• намаля кръвното и укрепва съдовите стени
• успокоява след умора и нервно напрежение
• усилва перисталтиката на червата
• повлиява анемия и левкемия

Терапевтични ползи на червеното цвекло:

• Третира желязодефицитна анемия

Често срещан мит е, че благодарение на червения си цвят, цвеклото има способността да “замества” “изгубената” кръв и затова се препоръчва за лечение на анемия. Въпреки, че това може да звучи малко скандално, всъщност има известна истина в мита. Да, цвеклото е изключително полезно за болните от анемия и резултатите при редовен прием са впечатляващи. Това обаче не се дължи на кървавочервения му цвят, а на голямото съдържание на желязо. Благодарение на него се подпомага транспортът на кислород и хранителни вещества до различни части на тялото, с което се предотвратява тъканната хипоксия, наблюдавана при пациентите с анемия.

• Редуцира високото кръвно налягане
• Помага при диабет

Цвеклото има среден гликемичен индекс (61), което означава, че съдържащите се в него захари се освобождават много бавно в кръвта. От своя страна това помага за поддържане нивото на кръвната захар в ниски граници. Това, както и ниското съдържание на калории и мазнини, прави червеното цвекло идеално допълнение към хранителния режим на диабетиците. 

• Детоксикация

Сокът от цвекло служи като естествено средство за прочистване на кръвта, благодарение на съдържащите се в него беталаини. Чрез детоксикацията тялото се освобождава от натрупаните тежки метали, токсини и отпадъчни продукти. От най-съществено значение е детоксикацията на черния дроб и храносмилателните органи.

Благодарение на детоксикиращите свойства на червеното цвекло, редовният му прием има и външни прояви – изглажда се кожата, пъпчиците постепенно се изчистват, намалява се сухотата й, предотвратяват се първите признаци на стареене. Дори косата става по-жизнена и се стимулира растежът й.

• Подобрява храносмилането и перисталтиката

Поради високото съдържание на фибри, цвеклото съдейства за предотвратяване на констипацията (запека) и стимулиране на редовното изхождане. Както знаем, от това зависи здравословното състояние на храносмилателния тракт.

Грижата за храносмилателния тракт предотвратява редица болести и състояния, като язва, хемороиди, колит, гастрит и други.

• Редуцира възпалението
• Препоръчва се по време на бременност

Невероятно качество на корена е, че той е богат на фолиева киселина. Фолиевата киселина е изключително важна за бременните жени и най-вече за бебето. Тя е основен компонент за правилното формиране на гръбначния мозък на плода, а достатъчното й количество предпазва детето от състояния като спина бифида (вродено заболяване, при което гръбначният мозък на детето не е образуван напълно). Цвеклото също така дава на бъдещите майките допълнително енергия, която е особено необходима по време на бременността, когато енергийните нужди са завишени.

• Предпазва от остеопороза
• Намалява “лошия” (LDL) холестерол, предотвратява образуването на плака, поддържа здравето на сърцето
• Забавя развитието на деменция
• Укрепва мускулите и подобрява спортните постижения

Доказано е, че редовният прием на сок от червено цвекло има свойството да подобрява мускулната оксигенация по време на тренировка, при което се повишава толерантността към физическото натоварване и съответно води до по-голяма издръжливост .

• Подобрява сексуалното здраве и издръжливост

Известно още като “естествена виагра”, червеното цвекло е било широко използвано в редица древни обичаи, за да даде тласък на сексуалната мощ. Тъй като зеленчукът е богат източник на нитрати, а те помагат за освобождаване на азотен оксид в тялото, се получава разширяване на кръвоносните съдове и увеличаване притока на кръв към половите органи – механизъм, по който действат лекарствата от типа на виаграта. Друг фактор е, че цвеклото съдържа много бор – химично съединение, което е важно за производството на човешки полов хормон.

• Повишава енергията и помага за облекчаване на умората
• В народната медицина червеното цвекло се използва още при: пърхот, косопад, зъбобол, тинитус (шум в ушите), жълтеница, язва на стомаха, хемороиди, за подпомагане на лечението при различни форми на рак.
• Освен всичко изброено, цвеклото може да се използва и като маска за лице, която е особено ефективна при кожни проблеми, включително акне. Сокът от цвекло е отличен източник на антиоксиданти, поради което неговото локално приложение забавя ефектите на стареене.

Важно! Тъй като сокът от цвекло има мощен детоксикиращ ефект, от съществено значение е да се въведе в дневния режим постепенно. В противен случай ще станете “жертва” на неприятни странични ефекти, вследствие на силната детоксикация – световъртеж, отпадналост, гадене, неприятен вкус в устата.

Започнете с по-малко количество – около 50-75 мл, смесено с фреш от друг плод или зеленчук и постепенно увеличете. Максималното допустимо количество е 300 мл.

Червеният цвят на цвеклото се дължи на съединението бетаин. То обаче не се разгражда в организма и при по-високи концентрации може временно да причини оцветяване на урината и/или изпражненията – ефект, който се наблюдава при около 10-15% от населението на света. Този ефект може да предизвика стрес и безпокойство, заради визуалната прилика с наличието на кръв. Важно е да знаем, че това оцветяване е напълно безвредно и отшумява, след като цялото количество бетаин бъде отделено от тялото.

СЪДЪРЖАНИЕ:

• Захар
• белтъчини
• мазнини
• целулоза
• органични киселини
• минерални соли
• багрилни вещества – бетаксантини (жълто-оранжеви), бетацианини и беталаини (червени), от които преобладава бетаинът и придава характерния цвят на червеното цвекло
• витамин С, Р (цитрин), витамините от група В (особено тиамин – В1, рибофлавин – В2, ниацин – В3 или витамин РР, холин – В4, пантотенова киселина – В5, пиридоксин – В6, фолиева киселина – В9)
• неорганичен нитрат – съдържа се в щедри количества в червеното цвекло и сока му; в организма той се превръща в азотен оксид, който има много важни функции
• Особеност на цвеклото е, че натрупва йод. В кореноплода се съдържат значително количество кобалт (важен за синтеза на вит. В12), манган, цинк, мед, магнезий, фосфор, калий, селен и желязо

В 100 грама цвекло:

• в 100 грама продукт:
• Енергия 43 ккал
• Вода 88%
• Въглехидрати 9,96 грама
• Захари 7,96 грама
• Диетични фибри 2,0 гр
• Мазнини 0.18 гр, от които наситени 0.03 г; мононенаситени 0.03 г; полиненаситени 0.06 г; омега 3 0.01 г; омега-6 0.06 г
• Протеин 1.68 гр
• Витамин А екв. 2 мкг (0,5% от препоръчителните дневни дози)
• Тиамин (B1) 0.031 мг (3%)
• Рибофлавин (B2) 0,027 мг (2%)
• Ниацин (B3) 0.331 мг (2%)
• Пантотенова киселина (B5) 0.145 мг (3%)
• Витамин В6 0,067 мг (5%)
• Фолиева киселина (B9) 80 мкг (20%)
• Витамин С 3.6 мг (4%)
• Калций 16 мг (2%)
• Желязо 0,79 мг (6%)
• Магнезий 23 мг (6%)
• Манган 0,3 мг (14%)
• Фосфор 38 мг (5%)
• Калий 305 мг (6%)
• Натрий 77 мг (5%)
• Цинк 0,35 мг (4%)

Използвах като източник тази статия, защото много ми хареса: http://medpedia.framar.bg/ботаника/червено-цвекло

ТУК можете да видите рецепта за салата с червено цвекло! 😘

РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ ПУБЛИКАЦИИ! 😉

Споделете статията, ако сте я харесали! Моля да посочвате линк!

Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/

Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/