Тъй като днес съм на перуанска вълна, ще ви представя още една рецепта, много актуална за сезона… Само искам да подчертая, че всъщност произношението на думата “seviche”, не е “севиче”, а “себиче”.
Според историците перуанското севиче, което днес е обявено за национално културно наследство, има хилядолетна история. В древността хората от културата мочика обработвали прясно уловената риба с ферментиралия сок на местния плод тумбо, а по-късно инките я мариновали с чича – слабоалкохолна напитка от царевица. Когато испанците внесли лимона, сокът му категорично се наложил като основен ингредиент в приготвянето на свежия морски деликатес.
Ще допълня, че това е страхотно, пикантно ястие (салата; маринована риба) и горещо ви го препоръчвам! Една от малкото рецепти, в които успешно се запазват повечето полезни качества на сьомгата, поради факта, че няма термична обработка. 😉 Осигурява богато разнообразие на протеини, омега- 3, омега- 6, витамини и минерали. Препоръчва се да се яде два пъти седмично. Освен че е богато на полезни вещества, е нискокалорично, съдържа малко мазнини и много протеини.
Перуанско севиче от сьомга (Seviche de salmon)
ПРОДУКТИ:
- 600-700 гр филе от сьомга
- 8 броя лайм (може да замените с 2 жълти лимона), изцедени на сок
- Сол на вкус
- Черен пипер на вкус
- Половин червена, голяма чушка (голяма камба), нарязана на лентички
- Половин голяма глава червен лук (или 1 малка), нарязан на шайби
- 1-2 нарязани скилидки чесън (по желание)
- 1 връзка нарязан магданоз
- * 2-3 лъжици олио преди сервиране
ПРИГОТВЯНЕ:
1. Нарязваме филето на парченца и накисваме в сока от лимоните, смесен със солта и черния пипер.
2. Оставяме да престои минимум 6 часа в хладилник.
3. Смесваме зеленчуците с рибата и оставяме още час в хладилника.
*** Гарнитура: варена или пържена едра перуанска царевица (можем да се опитаме да я заменим с нашата варена царевица); варени картофи или камоте (това е сорт сладък картоф), нарязани на филийки.
*** Преди сервиране отцедете марината, ако ви е в повече и добавете 2-3 лъжици олио.
Споделете рецептата, ако сте я харесали!
Да ви е вкусно! 😊
РЕГИСТРИРАЙТЕ СЕ, ДОЛУ СЛЕД РЕЦЕПТАТА, ЗА ДА ВИЖДАТЕ ПЪРВИ НОВИТЕ НИ РЕЦЕПТИ! 😉
Споделете рецептата, ако сте я харесали! Информацията на този сайт е авторска, моля да посочвате линк към рецептата!
Харесайте нашата страница: https://www.facebook.com/vkusotiyki/
Заповядайте в нашата кулинарна група “ВКУСОТИЙКИ” във Facebook: https://facebook.com/groups/189889508136731/
Be the first to comment